​生猪肚煮多长时间合适,凉拌猪肚煮多久口感最好

生猪肚煮多长时间合适,凉拌猪肚煮多久口感最好

本文目录

1.凉拌猪肚煮多久口感最好 2.猪肚一般要煮多久才能熟透 3.生猪肚要多久才能煮熟 4.生猪肚煮多长时间合适放了盐

凉拌猪肚煮多久口感最好

生猪肚完全煮熟：大约需要炖煮15分钟左右。这个过程中需要加入一些料酒、胡椒等去味增香的材料来除膻。

熟猪肚炖烂：大概需要30分钟左右。如果喜欢更为软烂的口感，可以稍微增加10分钟左右的炖煮时间。

猪肚煮容易烂方法

不放盐：猪肚中的肌肉纤维中含有大量的水分，如果加盐炖煮的话肉质会失水收紧，反而不容易炖烂，建议煮好之后再放食盐调味，这样容易炖烂。

高压锅炖煮：高压锅压力大，温度高，是一种适合炖东西的烹饪方式，通常是将猪肚放在压力锅中炖煮15分钟左右，然后关火，使其自然放弃，让猪肚继续闷一段时间，开盖之后猪肚就炖烂了。

牛奶猪肚汤的做法

用料

猪肚1只、纯牛奶1000毫升、白胡椒、料酒、生姜、面粉、食醋、食盐适量。

做法步骤

【1】猪肚用面粉、食醋、食盐反复搓洗，去除表面油脂和粘膜；

【2】煮一锅热水，加入白胡椒碎、料酒、生姜等，水开之后加入猪肚；

【3】煮出浮沫之后将浮沫舀去，继续炖煮至猪肚熟透；

【4】将煮熟的猪肚捞出，改刀切成条状，入锅中，加生姜、牛奶和适量清水；

【5】大火烧开之后转小火炖煮30分钟直到猪肚炖烂；

【6】在牛奶猪肚汤中加入适量的食盐，搅拌均匀即可食用。

小贴士

猪肚汤放牛奶的好处：促进食欲、改善猪肚汤的味道、加强功效。

猪肚一般要煮多久才能熟透

煮2小时能熟。

主料：猪肚1个、老母鸡半只。

辅料：高丽参适量、枸杞子适量、红枣适量、桂圆适量、花椒粒适量、精盐适量、白醋适量、生粉适量、白酒适量、老酒适量、牙签适量、生姜适量、油适量、大蒜适量、小葱适量、生抽适量。

猪肚包鸡的做法

1、猪肚1个，约2斤重，用盐、白醋、生粉、白酒搓洗猪肚至无臭味无杂物。老母鸡半只（忘了拍照），约1斤3两，在流水下洗净，切掉鸡头、鸡脖子、鸡屁股（这3样可扔掉）

2、将姜片、红枣、桂圆、花椒粒均匀的填在老母鸡的肚子上。 将老母鸡缓缓的完好的塞进猪肚里。

3、猪肚用牙签封口固定住。

4、将包着鸡的猪肚移到锅内，加姜片、高丽参片、枸杞子，注入适量清水，加适量老酒，大火烧开，撇去浮沫，转中小火煲2个小时，中间将猪肚包鸡翻一次身，使其受热均匀。（最好用砂锅，我家砂锅不够大，只好用炒锅。）

5、煲完后，将猪肚包鸡取出放置在大容器内，因为切的时候里面会有汤流出来。在猪肚边缘用刀慢慢切开，将老母鸡完好取出。将老母鸡里面的桂圆红枣都回到汤里，花椒粒生姜片直接挑掉不要。

6、将猪肚切条。

7、将老母鸡切块。

8、汤盛到大碗里，可调入适量盐。（汤里那颗黄色的是小蛋黄，鸡里本身带有的）

9、净锅，加少量油，烧热，下蒜末煸香，至微黄。

10、小碗里先放葱花，将油连蒜一起倒入小碗内。

11、加适量生抽，酱料就好了。

12、猪肚与鸡，蘸着吃味更佳，汤味浓郁。

生猪肚要多久才能煮熟

猪肚不容易煮烂，这是大家都知道的，但是有些人做出来的猪肚却又烂又好吃，那这是为什么呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：

首先就是冷水足够浸泡，清洗干净的猪肚中火煮1小时左右，至用手能捏得动时，捞出，放入盛有大量冷开水的容器中，浸泡2-3小时，至吸水胀大，只有使猪肚的吸水达到饱和程度才能使成菜丰厚饱满，色泽更白，口感更好。再就是煮熟后再加汤水蒸，煮熟后的猪肚可以切成条后放入碗内，加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟，猪肚便会变厚变嫩，但千万不能放盐，否则猪肚就硬似牛筋。

还有就是猪肚里面有层白膜，是“胃黏膜”保护皮肉组织的，但一定要去掉，否则影响汤味，也嚼不烂的，因为是角质层。同时是为了去掉膻味。洗猪肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落，同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少猪肚的营养成分。

还有一个方法，就是将切割成小块的猪小肚放进干净的锅中，加水烧开后用低火煮1钟头上下，煮到猪小肚能用筷子轻轻松松透过时，捞起来沥水就可以。假如用压力锅煮猪肚，等压力锅上汽汽车后转为文火，再煮5分钟就熄火，让猪小肚留到锅中焖15分钟上下，捞起来猪小肚沥水就可以。那样煮出去的猪小肚既不容易过度酥烂，也不会老套咬没动，口味滑嫩且筋道，略微晾凉后再依据烹饪需要打花刀，就可以用于制作各种各样菜式了。

炖煮猪肚是为了制作其它的菜肴，所以整个炖煮过程不需要添加调味料，更是千万不能放盐，放盐煮出来的猪肚会变老发硬，像牛筋一样嚼不动。炖煮猪肚剩下的原汤千万别扔，加点青菜叶等配菜，再加适量盐和胡椒粉调味，马上就变成一锅美味的猪肚汤了。

生猪肚煮多长时间合适放了盐

1、猪肚汤需要煮1个小时左右，高压锅30分钟左右即可。

2、备料：猪肚300克、莲子100克、料酒2杯盖、生姜薄片2片、盐、鸡精、葱末。

3、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

4、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。

5、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）。

6、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

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